バターを手作りする方法は？ 高いなら自作しちゃおう

バターとマーガリンの違いとは

バターとマーガリンは原料が違います。

バターは牛乳から作られますが、マーガリンは植物性油脂を主な原料として作られます。

元々、マーガリンはその昔フランスでバターの需要に対して供給が追いつかなかったため、代用品として考案されたのが始まりだそうです。

バターとマーガリンの製法

牛の搾りたての乳を容器に入れて頑張って30分ほど振ると、水とバターに分離します。

バターを取り出し塩を混ぜ、冷蔵庫で寝かせると完成です。

マーガリンは植物油、水、粉乳、塩を混ぜたもので、手作りは難しいです。

バターを手作りする方法

1. 500mlのペットボトルをきれいに洗浄します。
2. 冷やした生クリーム（乳脂肪42％以上のもの）と200ml／塩適量を入れます。
3. 25～10分振ってしっかりと分離させ、水分（バターミルク）と固形物に分けます（バターミルクはパンケーキやコーヒーなどに入れて利用できます）。
4. 固形物に好みの量の塩を混ぜ、水分を取り除きます。

※注意：動物性油脂を使用した生クリームを使いましょう。手作りバターはなるべくその日のうちに食べきりましょう。

どうしてバターが出来るのか

1. 生クリームを振ると、生クリームの中には入っている脂肪の表面の膜が破れて、中の脂肪同士がつながります｡
2. さらに振ると、脂肪がつながって間に空気が入ります。
3. この状態からさらに振り続けると、水分が離れて、もっと脂肪同士がくっつきます。これがバターです｡